¡Sin gluten! Fast food, tortas, postres y pan al alcance de los celíacos

Cochabamba

Surgen más emprendimientos de comida sin TACC en Cochabamba

Publicado el 20/03/2022 a las 0h00
ESCUCHA LA NOTICIA

En Cochabamba, cada vez son más los emprendimientos que deciden apostar por la comida sin gluten, específicamente para celíacos, afectados por esta enfermedad “silenciosa” que, muchas veces, demora en detectarse.

Sandra García tiene dos hijos que no pueden consumir gluten. Contó que, desde pequeños, “siempre estaban mal del estómago y tenían infecciones frecuentes”, pero no sabían la causa.

“Crecieron y seguían con el problema. Era una intranquilidad para mí ver a mis hijos enfermando con frecuencia, tanto que buscando encontramos a una doctora que le detectó celiaquía a mi hijo y alergia a mi hija. Es una enfermedad silenciosa”, recordó. 

Tras esta experiencia, su hija Mayra Ance decidió estudiar Gastronomía, especializarse en la comida libre de gluten y emprender con TACCS Gluten Free, ofreciendo comida rápida para celíacos, entre ellos, su hermano. “No tenemos muchas opciones en cuanto a comida, sí hay en repostería, pero en comida no hay mucho para escoger sin gluten”, explicó.

Hamburguesas, pique macho ahumado, salchipapas ahumadas, pollo broaster, pollo al spiedo y alitas, son algunos de los platos que ofrece con recetas “propias y libres de gluten”. Por la pandemia, no logró abrir un espacio físico para atender a sus clientes, pero recibe pedidos y hace entregas por delíveri. (Ref. 69436009)

Laura Camacho, ingeniera en alimentos, y su hermana Jayonne, que es chef especializada en pastelería, también sufren de problemas con el gluten, además del consumo de azúcar. Por lo que decidieron abrir Sain, una tienda que ofrece productos, pastelería, panadería y repostería para celíacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa.

Este emprendimiento se creó en 2018 y está ubicado en la Colombia entre San Martín y Lanza. “Algo que nos caracteriza es que nuestros productos en cuanto a panadería y repostería son nutricionalmente un poco más elevados que cualquier otro producto sin gluten”, indicó Laura. 

Como éste, hay otros emprendimientos que ofrecen panes, tortas y postres para celíacos a través de las redes sociales. 

¿Qué es la celiaquía? 

La nutricionista dietista Norah Molina explicó que la celiaquía es una enfermedad autoinmune en la que también existe una predisposición genética. En estos casos, el organismo responde ante la presencia del gluten, que es un complejo de proteínas que están en algunos cereales como el trigo, y al entrar en contacto con el intestino se produce “una especie de alergia”.

El problema es que el organismo ataca a sus propias células y “ahí empieza el daño al intestino, por eso es importante la eliminación total del gluten en este tipo de enfermedad”, sostuvo.

Los síntomas frecuentes son a nivel digestivo: diarrea, distensión abdominal o malestar digestivo. También se puede presentar anemia o dolores de cabeza.

Molina recomienda que lo mejor es optar primero por alimentos sin gluten en su estado natural para tener un perfil de dieta más sana. 

Tus comentarios

Más en Mundo

Los ministros de Exteriores de la Unión Europea (UE) dieron este lunes su acuerdo político para financiar con otros 500 millones de euros armas para que...
La Cruz Roja sigue sin tener acceso a la ciudad ucraniana de Mariúpol, cercada por el ejército ruso y principal epicentro de la guerra en los últimos días,...
El tribunal Lefórtovo de Moscú iniciará mañana la lectura de una nueva sentencia contra el líder opositor ruso Alexéi Navalni, que actualmente cumple una...

En su reporte epidemiológico semanal, el ministro de Salud, Jeyson Auza, informó que los departamentos de Santa Cruz, Beni, Chuquisaca, Potosí y Oruro registraron una desescalada de casos de Covid-19...
El empresario y político Samuel Doria Medina reveló que en 2021 fue diagnosticado con cáncer, sin embargo, está saliendo de la enfermedad tras haber superado el tratamiento duro.
El jefe nacional del MAS, Evo Morales, instruyó este lunes que las instituciones y organizaciones del partido azul deberán hacer "aportes voluntarios" de Bs 20.000 y acusó a los "traidores" de  esta...
Una persona falleció debido a un disparo de arma de fuego en la zona de Guarayos, en Santa Cruz.

En Portada
El Gobierno nacional de Luis Arce se pronunció sobre las disputas al interior del Movimiento al Socialismo (MAS) y cree que hay una agenda mediática para...
Este lunes el rio Arque volvió a desbordarse por las fuertes lluvias lo que provocó el derrumbe de al menos 10 viviendas de acuerdo a un reporte de Unitel.

La estatal Yacimientos Petrolíferos Fiscales Bolivianos (YPFB) decidió anular el proceso de selección  de transporte internacional de hidrocarburos por...
Con un acta de entendimiento suscrita entre el gobernador Humberto Sánchez y los alcaldes y representantes de organizaciones sociales se levantan los bloqueos...
El abogado constitucionalista José Antonio Rivera Santiváñez preside desde este lunes el Tribunal de Autorregulación Ética (TAE) de la Asociación Nacional de...
Padres de familia denunciaron este lunes a una profesora de religión por flagelar a un niño en el colegio ‘Luz y Saber 2’, perteneciente al distrito 8 de Santa...

Actualidad
La estatal Yacimientos Petrolíferos Fiscales Bolivianos (YPFB) decidió anular el proceso de selección  de transporte...
Este lunes el rio Arque volvió a desbordarse por las fuertes lluvias lo que provocó el derrumbe de al menos 10...
El Gobierno nacional de Luis Arce se pronunció sobre las disputas al interior del Movimiento al Socialismo (MAS) y cree...
El abogado constitucionalista José Antonio Rivera Santiváñez preside desde este lunes el Tribunal de Autorregulación...

Deportes
El delantero checo Patrik Schick, todavía en recuperación de una lesión en el gemelo, no podrá disputar el jueves el...
El seleccionador de Australia de fútbol, Graham Arnold, fue multado con 25.000 dólares australianos (17.000 euros, 18....
Un día como hoy hace ocho años, el 21 de marzo de 2014, el Ministerio de Deportes, a la cabeza de Tito Montaño, emitió...
El potosino Sebastián Careaga, de la categoría R5, fue el ganador del Rally Oruro, primera fecha del Campeonato Nacional

Tendencias
Egipto descubrió cinco tumbas "en buen estado y erigidas para altos funcionarios" en la necrópolis de Menfis, en  ...
Salud. La científica hondureña María Elena Bottazzi y el biólogo estadounidense Peter Hotez diseñaron la vacuna para su...
El majadito de Atún es una receta con mucha personalidad. Es un majadito convencional, pero en esta ocasión vamos a...
17/03/2022 Cocina
“El futuro de una educación transformadora hacia el 2030” es el título del III Foro Internacional de Educación Superior...

Doble Click
Hoy, 21 de marzo, se celebra el Día del Cine Boliviano, en conmemoración del asesinato del padre jesuita Luis Espinal...
El pasado jueves se inauguró la exposición colectiva “Fragmentos”, titulada este año “Sembrando arte a través de la...
Daddy Yankee, autoproclamado "El jefe" del reguetón, anunció este domingo su retiro de la música con el lanzamiento el...
"Batman" continuó este fin de semana en la cima de las taquillas norteamericanas, mientras comenzó a ganar fuerza en el...