Cómo elegir los mejores vinos para servir en las Fiestas

Sociales
Publicado el 23/12/2023 a las 17h42
ESCUCHA LA NOTICIA

Llegan las fiestas y con ellas las ganas de brindar y, si bien el vino más elegido por los argentinos para la ocasión sigue siendo el espumoso, muchas de las ocasiones festivas piden otro tipo de vinos.

Claro que en épocas de fiesta todos tienen ganas de brindar, y es por ello que tanto las reuniones familiares como las juntadas con amigos o de negocios, empiezan y terminar con brindis, y ese brindis es con burbujas.

Muchos en casa (y también en restaurantes) siguen utilizando la copa flauta o la copa abierta y chata, supuestamente inspirada en los pechos de María Antonieta. Y si bien ninguna de las dos es la más apta para apreciar un buen vino espumoso, son íconos de la celebración.

Aunque muchos no lo sepan, la mejor copa para servir un espumante es la de vino blanco. Sí, porque se trata de un vino y vinificado como blanco, más allá de sus burbujas. Este tipo de copas; siempre servida hasta el Ecuador (la parte más ancha), permite apreciar también sus burbujas, es cierto que no tanto por su recorrido, pero sí cuando llegan a la superficie. Además, al ser de boca más ancha, se pueden apreciar mejor los aromas sin que moleste el gas carbónico. Por último, es la manera en la que este tipo de copas permite que el espumoso entre en la boca, permitiendo sentir mejor el equilibrio de texturas entre las burbujas y la acidez.

La cultura local de las burbujas no es nueva, pensar que en 1927 se elaboró el primer vino método tradicional, y desde 1959 una de las casas más importantes de Champagne se estableció en Mendoza para elaborar ese tipo de vinos, por primera vez fuera de Francia. Ya pasaron 60 años de aquel hito que forjó el paladar de los argentinos y dio vida a la categoría más famosa a nivel local (Extra Brut), que ha trascendido las fronteras.

Desde entonces, los vinos espumosos o espumantes nacionales han evolucionado mucho. Porque más allá de los métodos —tradicional (botella por botella) o Charmat (en grandes tanques)—, la clave está en la uva, y en el lugar de donde proviene. Es que el clima continental desértico de la mayoría de las zonas vitivinícolas del país, favorece la buena madurez de las uvas, aunque a su vez esto atente contra su frescura natural, porque a medida que los granos generan azúcar pierden acidez, indispensable para un buen vino espumoso.

Es por ello que, más allá de emplear principalmente las mismas cepas que en la Champagne (Chardonnay y Pinot Noir), los hacedores privilegian los viñedos de altura, ya que bajan las temperaturas medias y se acentúa la amplitud térmica. Gracias a ello, comenzaron a surgir nuevos grandes espumantes nacionales, con tensión y profundidad.

Además, esta nueva calidad de uvas permitió, no solo captar mejor el carácter de un lugar, sino lograr vinos base que puedan desarrollar complejidad durante la segunda fermentación, ya que durante el contacto con lías se mantienen vivaces, adquiriendo atributos propios de los grandes exponentes. El más nítido y disfrutable es el equilibrio, dado por esa textura suave y casi cremosa que conforman las finas burbujas con la acidez natural del vino.

 

Tus comentarios

Más en Sociales




En Portada
A pocas horas de la convocatoria al diálogo por las elecciones judiciales, el Gobierno nacional solicitó a los sectores afines a Evo Morales un cuarto...
En una noche llena de belleza y emociones, Maricielo Gamarra, representante de Miss Perú, se llevó el título de Miss Hispanoamérica 2023/2024 en el certamen...

La dirigencia de la Federación de Productores Agropecuarios de San Julián determinó sumarse al bloqueo de carreteras que se registra desde hace una semana....
El expresidente y jefe del Movimiento Al Socialismo (MAS), Evo Morales, advirtió este domingo que el Gobierno quiere, según él, controlar el Órgano Judicial y...
El cierre de la carretera de Santa Cruz a Cochabamba en la localidad de Tiraque se ha convertido en un punto rojo de la movilización que se ha iniciado hace...
Ocho personas que participaron en los bloqueos de caminos fueron imputadas por el delito de lesiones graves y leves, por la agresión a policías en Potosí, en...

Actualidad
Historia. La primera encuesta registrada es la de 1831, durante el gobierno del Mariscal Andrés de Santa Cruz. La...
Iniciativa. El embellecimiento del área verde demoró un año debido a que se reforestó con 500 plantas y flores. Las...
Riesgo. El presidente de la estatal petrolera alertó de un perjuicio en el sector agropecuario por la falta de urea.
Investigación. El jefe policial afronta tres procesos por el caso millón de dólares en Santa Cruz. Guarda detención...

Deportes
Examen. Los clubes vallunos pusieron a prueba a sus planteles con miras al torneo Apertura y los certámenes...
Atletismo. Los atletas nacionales ganaron la presea dorada en la carrera de 3.000 metros planos. El deportista orureño...
Confrontación. Entre semana, el goleador sacó a relucir sus diferencias con Baldivieso, a quien calificó como un “tipo...
Jannik Sinner tuvo una recuperación heroica frente a Daniil Medvedev y se consagró campeón del Australian Open 2024. 

Tendencias
Un equipo de investigadores japoneses ha logrado hacer caminar, detenerse y girar con movimientos precisos a un robot...
Es, como le llaman algunos, el "Ferrari de los telescopios" por la velocidad, resolución y tamaño de su cámara, la más...
Luego de nueve años sin uso, la empresa Toyota habilitó el vehículo que transportó al papá Francisco en su visita a...
El comité del programa científico de la Agencia Espacial Europea (ESA) aprobó este jueves la misión LISA (Laser...

Doble Click
La artista cochabambina es uno de los íconos de la música folklórica y su aptitud para cantar se replicó en varios...
Miss Perú, Maricielo Gamarra, fue coronada anoche como la nueva Reina Hispanoamericana en una gala en que la se relievó...
En una noche llena de belleza y emociones, Maricielo Gamarra, representante de Miss Perú, se llevó el título de Miss...
Es la primera vez que leo a Guy de Maupassant y ya me parece un novelista genial. Una vida (Une vie), según varios...